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Thüringer Wickelklöße mit Petersiliensoße

GU
Gutwolf Gast
14.02.2023 - 19:43

Zutaten

Zutaten für 4 Personen

Huhn1

Suppengrün1 Bd

Salz1 EL

Petersilie frisch1 Bd

Eier8

Mehl400 gr

Wasser100 ml

Semmelbrösel250 gr

Butter1 EL

Zubereitung

1.das Huhn waschen und in einen Topf mit Salzwasser geben, Suppengrün putzen und dazugeben, das Huhn garkochen und herausnehmen, das Fleisch ohne Haut auslösen und in Stücke schneiden, die Brühe durch ein Sieb geben, 3 Eier verquirlen und in die Brühe einrühren, Petersilie waschen, trocken schütteln, feinhacken, mit dem Fleisch zur Brühe geben und aufkochen

2.aus Mehl, 5 Eiern, etwas Salz und dem Wasser einen Nudelteig herstellen, diesen 30 Minuten kaltstellen, dann ganz dünn ausrollen und in ca. 10cm breite Streifen schneiden, Semmelbrösel in Butter anrösten und abkühlen lassen, jeweils 1 Löffel Semmelbrösel auf den Anfang der Streifen geben, aufwickeln und mit einem Zahnstocher befestigen

3.die Wickelklöße in kochendes Salzwasser geben, und ca. 20-30 Minuten kochen, die Petersilienbrühe mit Salz abschmecken und in tiefe Teller füllen, die Wickelklöße hineinsetzen und heiß servieren

 

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